(3/17)ボンボローネ

トスカーナの伝統的な揚げドーナッツ『ボンボローネ』。

丸く型どったブリオッシュ生地を揚げて、中にカスタードクリームを詰めたものです。

最近ではテレビで見かける機会も増えてきましたね。

ミキサーに強力粉とイーストを入れて混ぜて、なじんだた牛乳を加え、まとまるまでこねます。生地をボウルに取り出し1時間発酵させます。

ミキサーに先ほどのたね生地をいれ、小麦粉、グラニュー糖、塩、生イースト、蜂蜜、レモンの皮、水を加えてまとまるまでこねていきます。卵黄を少量ずつ加えながらこね、バターも少量加えながらこねていきます。

まとまったら1時間発酵させて、1個ずつ丸めて休めます。

ひまわり油でしっかりと揚げて、熱いうちに菜箸などで穴をあけて冷まします。中にカスタードクリームといれて、全体にグラニュー糖をまぶしたら完成です。

お好みでチョコレートクリームやアプリコットジャムを入れても良いですね。