イタリアの春を告げる食材のひとつ、グリーンピース。 グリーンピースというと、付け合せのようなイメージがありますが、粒が大きくて甘みのあるものはリゾットにすると美味しくなりますよ。 パンチェッタをソテーして、お米を入れ、み…

秋を代表する食材の「栗」を使ってリゾットを作りました。 新鮮な栗を使うのも良いですが、イタリアカンパーニャ州アヴェリーノ産の冷凍栗を使います。素焼きにした殻つきの焼き栗です。殻がむきやすく、そのままでも食べやすいのが特徴…