(2/10)グリーンピースのリゾット（リージエビージ）

イタリアの春を告げる食材のひとつ、グリーンピース。

グリーンピースというと、付け合せのようなイメージがありますが、粒が大きくて甘みのあるものはリゾットにすると美味しくなりますよ。

パンチェッタをソテーして、お米を入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れてソテーします。

そのに柔いのブロードを入れ、お米を炊きます。ある程度火が入ったら、グリーンピースを入れ、さらに炊いていきます。

火が通ったらパルミジャーノを入れて完成です。

グリーンピースだけだと物足りないので、パルミジャーノを入れてコクを出します。味のバランスをみて、レモンをいれるさっぱりして美味しくなります。