これから旬を迎えるナスを使ってティンバッロを作ってみました。
作り置きして、冷たいままで美味しく食べられるので、これからの時期にぴったりなメニューです。
今回はアネレッティというリング状にしたパスタを使用しましたが、イタリアでは茹でたロングパスタを短く切って作ったりもするそうです。
ナスは軽くグリルして柔らかくし、型にきれいに並べます。
アネレッティを茹でてトマトソースと和え、つなぎに卵とパルミジャーノを入れて型に流し込みます。
再びきれいにナスを並べてじっくりオーブンで焼きます。一日置いたくらいが美味しくなり、冷たいまま切り分けてそのまま食べられます。