暖かい日が続き、春本番となってきましたね。
今日は春野菜をふんだんに使ったタリオリーニを作ってみました。
春野菜は彩りがきれいなので華やかになり、様々な野菜を使うことで食感を楽しむことができます。
春野菜を軽く茹でて、冷水にいれます。（今回は菜の花、スナップエンドウ、そら豆、こごみ、ホワイトアスパラを使用しました）
次にタラの芽、ふきのとうをしっかりソテーします。下茹でした春野菜を食べやすい大きさにカットして、すべての野菜をボールに入れて塩をいれます。
フライパンにバターを入れ、春野菜とトマトを入れてソテーします。そこに茹で上がったタリオリーニをいれて和えたら完成です。