ナポリなど魚介料理が有名な街では必ずおすすめになる「ズッパ・ディ・ペシェ」。いわゆる魚介のスープです。
イタリア国内でも地域によってレシピの違いはありますが、あまり深く考えずに簡単に作れるのがこの料理の魅力でもあります。
冷蔵庫で余った魚介類を集めて簡単に作ることができます。
にんにくをソテーし、玉ねぎ、フォンドオマール、トマトホールで海老、パーナ貝、ムール貝、魚などを入れて煮込みます。様々な魚介から出るダシで味にまとまりが無くなるようですが、これをトマトホールが引き締めてくれます。
薄切りにしたパンににんにくを塗って添えたら完成です。
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