キリストの復活を祝う復活祭（イースター）には欠かせないラム料理。
『神の仔羊』といわれるほどキリスト教にとって羊は重要で、イースターではラム料理が定番になっています。
ラムのフレンチラックはフライパンだけで簡単に美味しく焼くことができました。
【ラムのロースト】
フライパンにラム肉を入れて焼きます。ラム肉を焼くときは基本的に脂身の部分を焼きます。フライパンが温まったら火を消して、余熱で火をいれます。これを数回繰り返して肉から血が滲みだしてきたら火が入った証拠です。火が入ったら新しい油に変えて焼目をつけたら完成です。
【ラタトゥイユ】
ニンニクをソテーし、香りが出たらアンチョビを入れて、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらズッキーニ、パプリカを入れます。セージ、トマトホールをいれて少し煮込みます。最後に塩とブロードをいれて煮込んだら完成です。