(11/26)豚のロースト（バタックペッパー）

バタックペッパーはインドネシアスマトラ島のバタック地方でしか採取することの出来ない超希少な山椒の一種です。
1500メートル以上の高地で主に収穫され、レモンやピンクグレープフルーツの爽やかな柑橘系の香りが特徴的で、同時にバラのような華やか香りも伴います。

この柑橘系の香りが、豚の脂感を引き締めてくれます。

豚はあまり堅くなりすぎずにローストします。

付け合わせにラタトゥイユを添えました。冷凍の野菜ミックスをトマトで煮込んだ簡単料理。何かと便利に使うことが出来ます。