（11/14）バッカラのトマト煮込み

バッカラとは、タラを長期保存できるように塩漬け、乾燥させたものです。イタリアでは冬になるとポピュラーなメニューとして登場します。

塩抜き作業に1週間程度をかけて、楽しみにゆっくり味わいます。

まずは塩抜きを。大きさにもよりますが1週間程度をかける事が多いです。毎日「水」を取り替えます。数日たったら「水」の味をみてください。塩分が少なくなれば塩抜きが進んだことになります。

野菜をソテーしトマトソースを。そこにバッカラを入れて煮込みます。基本的にバッカラに火が通れば完成です。