ポルチーニはイタリアの秋に必ず食べられる風味豊かな茸です。 イタリアでは採れたての新鮮なものが市場に並びますが、日本ではなかなか手に入らないので、冷凍のポルチーニを使用します。 冷凍技術が進んでから、フレッシュな状態と遜…

日本でもキノコが美味しくなる季節。 しいたけ、エリンギ、シメジ、マイタケを使ったパスタにポルチーニパウダーをかける事で、より美味しさが増します。 キノコを多めのバターでしっかりソテーする事で香り良く仕上がります。 ニンニ…