梅雨明けが発表され、暑い日が続いていますね。 暑い時期におすすめなマリネを作ってみました。野菜ミックスを使うと簡単に作ることができるので、ぜひお試しください。 にんにくをソテーし、香りが出たらアンチョビをいれ、加熱して溶…

フレッシュバジルを使ったカッペリーニ。 暑い日が続いているので食欲が落ちてましたが、冷製パスタならサラダ感覚で食べることができますね。 チーズをいれないバジルペーストを作り、ほんの少し酸を効かせます。 茹で上がってよく冷…

これから旬を迎えるナスを使ってティンバッロを作ってみました。 作り置きして、冷たいままで美味しく食べられるので、これからの時期にぴったりなメニューです。 今回はアネレッティというリング状にしたパスタを使用しましたが、イタ…

フレッシュさとミルキーさで好評を頂いてるブッファラ。トマトとのカプレーゼ以外にも様々な使い方が出来ます。「春」に合わせた調理例を掲載しました。美味しいエキストラヴァージンとこだわりの「塩」が美味しさをさらに引き立てます。

簡単に野菜をとることが出来るトマトスープのミネストローネ。 余った野菜でももちろん。冷凍のミックス野菜ならばよりお手軽に調理可能です。 今回使用した「彩り野菜ミックス」は、南イタリアで収穫されたズッキーニ、黄ピーマン、赤…

ナポリなど魚介料理が有名な街では必ずおすすめになる「ズッパ・ディ・ペシェ」。いわゆる魚介のスープです。 イタリア国内でも地域によってレシピの違いはありますが、あまり深く考えずに簡単に作れるのがこの料理の魅力でもあります。…

「カチョリコッタ」とは、南イタリアプーリア産のヤギミルクを使用したチーズです。 白いセミハードで直径8~9㎝ほど。熟成は約3週間前後の小ぶりでややしっとりしたフレッシュチーズです。やわらかな塩気と旨みがあり、前…

ブッラータの小ぶりなものをブラッティーナと呼びます。南イタリア・プーリア州のフレッシュチーズ。溶け出すクリームがとても美味しく、カプレーゼだけでなくパスタやピッツァにも使えます。 フレッシュなブラッティーナは格別の美味し…

イタリアには様々な名前のパスタがあり、同じものでも地方や製造メーカーによっても異なった名称である事は珍しくありません。 今回使用したのは「ベンガジーネ」。リングイネを細くしたようなパスタです。 ボンゴレロッソはとてもポピ…