カンネリーニを使ったサラダを作ってみました。 日本では白いんげん豆をサラダにすることは少ないかと思いますが、イタリアでは定番食材になっています。 乾燥の白いんげん豆は使いたい分だけを水に入れて戻すことができるので、慣れて…

イタリアでは夏になるとファッロのサラダやお米のサラダなどが食卓によく並びます。 今回はファッロとひよこ豆を使ってサラダを作ってみました。 ファッロは柔らかめにお湯で炊いてよく冷ます。ひよこ豆は一晩水につけ柔らかくなるまで…

冬のローマの楽しみと言えば、ほろ苦さが特徴のプンタレッラのサラダです。 プンタレッラとはチコリの一種で、最近では国内で栽培をされたものも多く流通しているようです。 新鮮なプンタレッラに薄切りのアンチョビと美味しいエキスト…

フレッシュさとミルキーさで好評を頂いてるブッファラ。トマトとのカプレーゼ以外にも様々な使い方が出来ます。「春」に合わせた調理例を掲載しました。美味しいエキストラヴァージンとこだわりの「塩」が美味しさをさらに引き立てます。

イタリアでも「イカ」はとてもポピュラーです。様々なタイプのイカがグリル料理やパスタに使われます。 ヴェネチアは海に囲まれた街なので、魚介類も新鮮です。今回はイカのグリルをヴェネト産のトレヴィーゾと合わせてみました。 イカ…

ブッラータの小ぶりなものをブラッティーナと呼びます。南イタリア・プーリア州のフレッシュチーズ。溶け出すクリームがとても美味しく、カプレーゼだけでなくパスタやピッツァにも使えます。 フレッシュなブラッティーナは格別の美味し…