イベリコ豚とは、スペイン西部地方に生息する黒豚です。イタリア料理でも使われることは多く、上質な脂身と赤身が特徴で、赤身はサシが入っています。 イベリコのタンは特に臭みもなく食べやすいです。今回はパン粉焼きを作ってみました…