乾燥のイカ墨パスタを使い魚貝のオイルベースに。乾燥のイカ墨パスタは、風味は残したまま、口は汚れずに食べることが出来るのでおすすめです。 ティムールペッパーとは⇒ネパールのヒマラヤ山脈における標高2500メートル付近で農民…

フレッシュさとミルキーさで好評を頂いてるブッファラ。トマトとのカプレーゼ以外にも様々な使い方が出来ます。「春」に合わせた調理例を掲載しました。美味しいエキストラヴァージンとこだわりの「塩」が美味しさをさらに引き立てます。

ナポリなど魚介料理が有名な街では必ずおすすめになる「ズッパ・ディ・ペシェ」。いわゆる魚介のスープです。 イタリア国内でも地域によってレシピの違いはありますが、あまり深く考えずに簡単に作れるのがこの料理の魅力でもあります。…

秋を代表する食材の「栗」を使ってリゾットを作りました。 新鮮な栗を使うのも良いですが、イタリアカンパーニャ州アヴェリーノ産の冷凍栗を使います。素焼きにした殻つきの焼き栗です。殻がむきやすく、そのままでも食べやすいのが特徴…

イタリアには様々な名前のパスタがあり、同じものでも地方や製造メーカーによっても異なった名称である事は珍しくありません。 今回使用したのは「ベンガジーネ」。リングイネを細くしたようなパスタです。 ボンゴレロッソはとてもポピ…