イタリア・ヴェネツィアではこの時期『モエケ』（Moeche）と呼ばれる脱皮した蟹で春の訪れを味わいます。 今回『モエケ』に使用しているソフトシェルクラブは、フリットにするのが一般的ですが、マリネにしたりスープにしたり様々…