カラブリアを代表する食材「ンドゥイア」。 深みのある辛さはそのままでもパスタなどに和えても美味しくなります。 オリーブオイル、ニンニクでフレッシュトマトをソテーします。 そこにンドゥイアを投入。熱で溶けるのでトマトソース…

国産の食材を使っても、例えば「レモンオイル」をうまく使うとイタリア風の料理になります。 「しらうお」「キャベツ」をその時の旬の食材に変えるだけでパスタ料理の幅も広がります。 鍋ににんにく、アンチョビを入れ、ソテーします。…