かぼちゃは季節感のある食材ですが、冷凍を使えば1年中楽しむことができます。鶏もも肉も安価で、また冷凍をうまく使うとパフォーマンスの高い料理が簡単に出来上がります。 特にイタリア風という訳ではありませんが、実際にはイタリア…
カテゴリー: その他
（9/16）甲州ワインビーフ サーロインのグリル
山梨でぶどう粕を飼料に与えたワインビーフ。 刺しが細かく、肉質はとても柔らかく脂身がクドくない印象です。通常の和牛のサーロインは一口で重く感じてしまうこともありますが、このワインビーフは脂の質が良いため軽く食べることがで…
（8/26）宮崎県産じとっこのリゾット
宮崎県や鹿児島県の一部の旧津島藩領地て古くから飼育されている『地頭鶏（じとっこ）』。飼育していた農家たちが大変美味しいこの鶏を当時の地頭職に献上していたことから名前がついたと言われています。この歴史ある鶏を美味しさだけで…
（8/25）ミルクフェットトリミングとポルチーニのクリーム煮
オランダ産ミルクフェッドのトリミングになります。ポーションタイプの端材になりますので、煮込みや細かくカットしてラグーなど様々な料理でご使用いただけます。