クリスマスなので骨付きのホロホロ鶏モモ（キュイスドパンタード）を使ってみました。

もちろん、普通の鶏肉でも美味しくお召し上がり頂けます。

フリカッセとはフレンチで使う呼称ですが「白ワインのクリーム煮」の事です。

ホロホロ鶏のモモ肉は粉を付けてソテー、同時に野菜もソテーします。

火が通ったら白ワインを振り入れて煮詰めます。

そこに生クリーム、バターを入れて味を整えます。