最近、毎日使い続けているスパイス。
今日はレッドロングペッパーを使用しました。
このスパイスはボコール国立公園の北方で採取されるとても貴重なロングペッパーです。
そのカカオやトンマ豆の素晴らしい香りは、甘やかなお料理だけでなく、塩味との組み合わせでもハーモニーを奏でます。
ピリッとした辛みが特徴のスパイスなので、これを生かすために「鶏の出汁」をパスタに使用しました。
ラグーなのでトマトソースにする事も多いですが、トマトを使用してしまうと、スパイスが引き立たないので、出汁を使いました。
最近、毎日使い続けているスパイス。
今日はレッドロングペッパーを使用しました。
このスパイスはボコール国立公園の北方で採取されるとても貴重なロングペッパーです。
そのカカオやトンマ豆の素晴らしい香りは、甘やかなお料理だけでなく、塩味との組み合わせでもハーモニーを奏でます。
ピリッとした辛みが特徴のスパイスなので、これを生かすために「鶏の出汁」をパスタに使用しました。
ラグーなのでトマトソースにする事も多いですが、トマトを使用してしまうと、スパイスが引き立たないので、出汁を使いました。